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huangp1489时间2024-11-03 00:21:03分类大学考证浏览14
在世界上很有名气的日本生鱼片吃法，真的是日本人发明的吗？
大家都知道在唐朝的时候日本人就来过我们中国了。那个时候来唐朝各方面都繁荣昌盛，美食也是必不可少的。你能想象得到，在全世界都特别有名气是日本生鱼片，竟然是由我们中国美食演变而来的吗？日本的生鱼片现在在全世界无论是哪个国家都大有名气，吃法更是各种各样，可以说把生鱼片的美味发挥到了极致。以前我们国家看到有开刺身店的，还以为是日本人的饮食文化流传到中国来了。万万没有想到，这竟是我们自己的流传千年的传统美食。可能是从几千年前开始我们中国人就开始了吃熟食的习惯，所以很现在不靠沿海的人，很难想象得到，生吃鱼片是我们中国传统美食。真的是中国美食文化博大精深，没有你吃不到美食，只有你想不到美食。真的无法想象这种生吃鱼片的方法，早在我们汉代时期就开始有了。生吃鱼片的方法还是由我们潮汕人民的发明的呢。潮汕人民常年生活在海边***，经常在船上***的时候就饿了，但是基本上也是不会准备干粮的。那怎么办呢，船上只有鱼。传说就是这样，只有鱼而船上又没有火，***的农民就在鱼上切了一片瘦肉吃，没想到生吃的鱼肉又脆又鲜甜。后来回家之后就告诉了所有人，也就慢慢的有了生吃鱼肉的传统。
潮汕人给这种生吃的鱼肉取了一好听的名字叫鱼生。在潮汕人看来，这个鱼生就寓意吉祥、安康、平安、幸福。无论是逢年过节还是请客吃饭都会做上一道这个鱼生。鱼生的做法也是相当讲究，与日本生鱼片做不同的是我们鱼生只***用草鱼，而日本人基本上***用海鱼。草鱼买回家之后不能马上就做鱼生，要先给鱼饿十几天，饿到清瘦消耗脂肪，吐尽泥沙之后，只取雪白的那块鱼肉来做鱼生。上好的鱼生切片的厚度必须小于0.5毫米，这种薄如蝉翼的鱼皮，他们给了一说说法叫双飞。而且我们中国人生吃鱼片的方法已经至少有1500年的历史了，所以我们中国才是吃生鱼片的鼻祖。在世界上大有名气的日本生鱼片吃法，不是日本人发明的，而是我们中国古代充满智慧的祖先发明的。
日本人是学习的中国的吃法，然后在日本获得了推广，深化和发扬光大，中华文化博大精深，彼此间竞争激烈，难有一套食谱和菜系独霸天下，日本靠海，水产多，其它***少，比较适合发展和壮大生鱼片产品，同样因为***的缺陷，顶级生鱼片仍数中国强大，但普通品中低级的生鱼片，确实是日本人独步天下。
我想想，前些年记得有人鼓吹过用黑鱼做生鱼片，这个事情很滑稽，但是有典故。晋代葛洪的《神仙传》中，曾提到过仆人骑竹杖去成都买姜，以及在宫殿中的方井钓到了海鱼（鲻鱼）做成鱼鲙食用。这个鲻鱼在今日国内，方言别称上会被称为乌鱼，讹传之后就成了黑鱼（一种淡水鱼，多见***）。
可以说这件事即证明了今日有些国人的不学无术断章取义，又可见对历史的不熟悉，和盲目的崇洋***。吃黑鱼……这犹如今天去日本买电饭锅的那些人，愕然发现里面印着“Made in China”一般，实在是挺可悲的。
中国吃生鱼片的历史，脉络清晰的从春秋战国就开始记载了。或者很多人熟知的只有唐宋时期，那时生鱼片在中国被称为“斫鲙[zhuó kuài]”，在《酉阳杂俎》中还记录了一段切鲙化蝶随风飞去的神奇刀技：
前几日我在别处作答“中式菜刀”时，也曾提到河南偃师出土的一块“斫鲙画像砖”，别名叫“厨娘刀技”。如图所示：
斫鲙这个词大致延续到元明时期，而后到清代为止都还有人食用生鱼片，比如李时珍的《本草纲目》里就有记载作法。可如果往前扒拉，不说秦汉时期《风俗通》所言的“祝阿不食生鱼”可证鱼脍的普遍性。仅就春秋战国时期而言，便可看到如《仪礼·公食大夫礼》中有关于鱼脍的记载，比如“以西豕胾、芥酱、鱼脍。”
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